Gerade bei noch jungen Bäumen sorgt der Winterschnitt für den stabilen Kronenaufbau und das Wachstum der Frucht tragenden Zweige. Die richtigen Monate für den Rückschnitt im Winter sind Januar und Februar. In dieser Zeit befindet sich der Baum in einer Ruhephase. Zudem ist der Aufbau der Krone besser erkennbar, da der Baum kein Laub trägt.